TUTORIAL. COME SPEGNERE E POI RIATTIVARE LA MACCHINA DA CAFFÈ PRIMA E DOPO LA CHIUSURA FORZATA CAUSA COVID-19?

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“A seguito dell’emergenza sanitaria da covid-19 ho dovuto chiudere temporaneamente il mio locale. Vorrei essere sicuro che alla riapertura funzioni tutto correttamente. Avete delle indicazioni da darmi per spegnere e poi riattivare la mia macchina da caffè e i macinini?” Questo è il messaggio che Victoria Arduino ha ricevuto ieri da un nostro barista che, come tanti altri, è stato costretto a chiudere il proprio locale per contribuire alla lotta contro il coronavirus. Victoria Arduino ha così deciso di condividere con tutti voi le indicazioni per la corretta manutenzione della macchina alla chiusura e alla riapertura del locale. Perché una macchina pulita e ben manutenuta garantisce ottime performance, una qualità eccellente e dura più a lungo!Ecco cosa consiglia di fare Victoria Arduino per il temporaneo shut down delle macchine e dei macinini:

  • Eseguire il back flush completo;
  • Procedere al ciclo di lavaggio completo dei gruppi con detergente e pulire accuratamente le doccette, le lance vapore e le relative guarnizioni;
  • Versare abbondante acqua calda e detergente nella vaschetta di scarico per pulire il tubo di scarico;
  • Svuotare la campana caffè e macinare il caffè rimasto all’interno fino a quando il macinino non è completamente vuoto;
  • Spegnere l’alimentazione. Sul lato destro sotto la macchina e al muro;
  • Chiudere il rubinetto principale dell’acqua che collega l’acqua alla macchina.

In fase di riapertura del tuo coffee shop, le operazioni di riavvio della macchina prevedono:

  • Accendere la macchina;
  • Fare un lungo purge a tutti i gruppi (1 litro di acqua per ogni gruppo);
  • Estrarre acqua calda dalla medesima lancia (non appena la macchina è accesa e ha raggiunto 1.2 bar). Si tratta di un’operazione utile per rinnovare l’acqua nella caldaia principale con acqua fresca. Sono sufficienti circa 4-5 litri per le macchine da caffè in versione 2 gruppi e 6-7 litri per le 3 gruppi.

Non vediamo l’ora di rivedere tutti i vostri coffee shop aperti e di assaggiare il vostro menù!