Athena leva

La leva, tra storia e tecnologia

Il funzionamento di Athena Leva risulta essere elementare ed intuitivo e, data la semplicità dei movimenti e dei meccanismi, la macchina risulta estremamente durevole nel tempo.

Il sistema di estrazione a leva

Il sistema a leva della macchina da caffè professionale permette al barista di modulare il tempo di pre-infusione manualmente ad ogni erogazione: quando si abbassa la leva, l’acqua calda della caldaia entra nel gruppo bagnando il pannello di caffè. Tanto più il barista tiene abbassata la leva, tanto più lunga risulterà la fase di pre-infusione. Il bravo professionista attende che le prime gocce di caffè escano dal becco per alzare la leva; questo vuol dire che l’acqua ha permeabilizzato l’intero pannello di caffè. Per avere una pre-infusione efficace, la pressione d’ingresso dell’acqua nel gruppo non dovrebbe superare i 2 bar.

La tecnologia incontra la macchina espresso a leva

Nelle normali macchine da caffè espresso a leva l’acqua che entra nel gruppo è quella della caldaia, che notoriamente ha una pressione pari a 1-1,2 bar corrispondenti a 120-130°C. In pratica si tratta della stessa acqua usata per generare vapore. Invece, nella Athena Leva che utilizza degli scambiatori di calore (pur essendo a leva), la temperatura dell’acqua può essere controllata per ottimizzare la qualità del caffè estratto. In questo caso, per fare una pre-infusione eccellente, è suggerito l’uso di un apposito riduttore di pressione a monte della macchina per ridurre la pressione di rete idrica che normalmente è pari a 4-6 bar. Grazie a queste sue caratteristiche tecniche i caffè estratti con la Athena Leva risultano essere particolarmente cremosi e non bruciati (come potrebbe avvenire usando acqua a temperature elevate).

l’arte

del caffè

L’antica arte del caffè rivive ancora oggi

Cuore appassionato, anima green

tra storia

e tecnologia

La leva, tra storia e tecnologia

Il sistema di estrazione a leva

La tecnologia incontra la macchina espresso a leva

specifiche tecniche

ATHENA LEVA 2GR

ATHENA LEVA 3GR

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