Le concept intégral de Pure Brew a débuté par une simple interrogation : ne serait-il pas remarquable de disposer d’une machine à café capable de préparer aussi bien un espresso qu’un café filtre par la simple pression d’un bouton ?
Le Pure Brew Coffee est élaboré à l’aide d’un panier conique spécialement conçu, doté d’un double filtre micro-fin pouvant contenir jusqu’à 24 grammes de café. En associant la technologie Pure Brew à notre tout nouveau panier filtre breveté, vous pouvez créer un nouveau café filtre d’une simple pression sur un bouton.
Vous avez la possibilité de paramétrer la dose, le volume d’extraction, la température et la durée totale. Choisissez parmi 3 recettes qui régulent la turbulence en fonction du profil de torréfaction du café. Il vous suffit ensuite d’ajouter le café, d’appuyer sur le bouton et votre Pure Brew sera prêt en 1 à 3 minutes. Une fois programmé, le Pure Brew vous offrira exactement le même café, tasse après tasse. Au cours des tests approfondis visant à identifier les meilleures recettes et à explorer la technologie Pure Brew, l’équipe de Victoria Arduino a créé des recettes avec différents débits pour les torréfactions légères, moyennes et foncées. Les résultats étaient aussi variés que les cafés, allant des notes florales et de fruits à noyau sucrés aux saveurs chocolatées et de noix, onctueuses et sirupeuses. L’une des recettes de Pure Brew Coffee testées utilisant le profil « Léger » dosait 20 g pour une extraction de 250 g en 1 minute 40 secondes pour un café éthiopien lavé hautement aromatique appelé Gora. La technologie Pure Brew met véritablement en valeur les arômes du café. Les cafés Pure Brew commencent par un arôme intense qui capture l’essence du café, le profil en tasse souligne les notes gustatives distinctes et un corps généreux.
Pure Brew constitue une innovation remarquable : le barista contrôle tous les paramètres d’extraction – la température, le volume d’extraction, la dose, les phases de pré-infusion et de versement. Une fois programmée, chaque tasse est uniforme, permettant au barista de se concentrer sur sa clientèle.
L’équipe de Victoria Arduino a testé et dégusté différentes recettes de Pure Brew avec différents profils d’extraction (foncé, moyen et léger). Les valeurs TDS, mesurées à l’aide d’un réfractomètre, se situent autour de 1,30-1,50 avec une sensation en bouche supérieure. Le café est plus sirupeux et rond que d’autres méthodes de filtration car le Pure Brew Coffee utilise un filtre métallique micro-fin à double maillage. Ce filtre permet le passage de davantage d’huiles et de composés afin d’obtenir une sensation en bouche complète, tout en préservant la netteté de la tasse. Avec la technologie Pure Brew, nous obtenons une excellente douceur, capable d’équilibrer l’ensemble du profil de la tasse.
Le Black Eagle Maverick permet au barista de littéralement passer de l’espresso au café filtre d’une simple pression sur un bouton. Sélectionnez le préréglage Pure Brew Coffee Filter, fixez l’ingénieux panier Pure Brew Coffee Filter et le Black Eagle Maverick ajustera automatiquement les contrôles de force, de saveur et de température. Cependant, si le barista souhaite mettre à l’épreuve son « esprit Maverick », il peut définir une recette personnalisée, en modifiant le volume et la durée de chaque phase du Pure Brew (pré-infusion, premier versement et second versement), et le Maverick établira automatiquement le meilleur profil de pulsation pour un café sirupeux et corsé, à chaque fois.
Venez déguster le Pure Brew à Internorga (Hambourg)
du 30 avril au 4 mai
Hall B3.OG, Stand 105
