Für Cafés ist Konsistenz von großer Bedeutung. Die kontinuierliche Zubereitung von qualitativ hochwertigem Kaffee, der hohen Standards entspricht, ist ein wesentlicher Faktor für die Kundenbindung.
Um diese Konsistenz zu erreichen, ist es jedoch wichtig, die richtige Ausrüstung zu wählen. Dies gewährleistet, dass Kunden unabhängig von Zeitpunkt und Ort ihrer Bestellung stets dasselbe hochwertige Getränk erhalten. Langfristig kann dies dazu beitragen, die Markenbekanntheit und -treue zu steigern.
Um mehr darüber zu erfahren, wie Café-Besitzer die richtige Kaffeeausrüstung für ihr Unternehmen auswählen können, sprachen wir mit Jessica Worden von GAIL’s Bakery. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was sie uns mitteilte.
Jessica ist die Leiterin des Kaffeebereichs bei GAIL’s Bakery, einer britischen Bäckerei, die frisch gebackenes Brot, Gebäck und Kuchen sowie ihre eigene Hausmarke Kaffee anbietet.
GAIL’s hat sich von einem einzigen Geschäft im Jahr 2005 zu einem Unternehmen mit mehr als 60 Filialen in London, Oxford, Brighton und darüber hinaus entwickelt. Hochwertige Ausrüstung, so erklärt Jessica, war in den vergangenen 15 Jahren die Grundlage für ihr Wachstum.
„Wir zelebrieren das Handwerk als Mittelpunkt all unseres Tuns,“ sagt Jessica. „Es geht um die Nähe zum Produkt und zur Ausrüstung.“ Jessica arbeitet seit über einem Jahrzehnt bei GAIL’s und sagt, dass dies ein wesentlicher Bestandteil der Kernwerte des Unternehmens sei. „Bei GAIL’s arbeiten wir stets mit gleichgesinnten Unternehmen zusammen. Wir suchen nach jenen, die Zeit und Sorgfalt in die Entwicklung ihrer Produkte investieren, sich um eine bewusste Beschaffung bemühen und traditionelle Methoden mit einem nachhaltigen Fokus anwenden,“ erläutert sie.
Es ist wichtig, dass die von Café-Besitzern verwendete Ausrüstung die Schlüsselattribute ihres Unternehmens, einschließlich ihres Designs, ergänzt. Laut Jessica spiegelt jede GAIL’s Bäckerei die umgebende Nachbarschaft wider, und ihre Kaffeeausrüstung spielt dabei eine entscheidende Rolle.
„Wir haben uns entschieden, den Eagle One zu verwenden, um das Erlebnis der sorgfältig kuratierten Räume von GAIL’s zu verstärken,“ sagt Jessica. „Das hochgradig anpassbare Äußere des Eagle One gewährleistet, dass er zum Design und Stil jedes Cafés passt.“ Neben der Ästhetik suchen Café-Besitzer letztendlich jedoch nach Qualität und Zuverlässigkeit. Genauigkeit und Präzision waren im Kaffeesektor schon immer von Bedeutung, und Jessica sagt, dass GAIL’s dies erkannt hat.
„Wir begannen mit dem Victoria Arduino Mythos One zu arbeiten, da er für eine präzisere Dosierung konzipiert wurde,“ erklärt Jessica. „Wir waren fest davon überzeugt, dass eine genaue Dosierung nicht nur der Qualität zugute kam, sondern auch zur langfristigen Nachhaltigkeit unseres Unternehmens und dessen Wachstum beitrug.“
Die genaue Dosierung, auf die Jessica sich bezieht, wird durch ein Klumpenzerkleinerer-System in den Mythos-Mühlen erreicht, das die Notwendigkeit des Spülens zwischen den Dosierungen reduziert und folglich die Menge an verschwendeten Bohnen begrenzt. „Von dort aus erkundeten wir den Mythos Two und im letzten Jahr haben wir begonnen, [neue] Optionen für Espressomaschinen in Betracht zu ziehen.“
Bei der Auswahl von Kaffeeausrüstung ist es unerlässlich zu berücksichtigen, wie häufig sie genutzt wird und wer sie bedienen wird. Jessica teilt uns mit, dass die Ausrüstung in der Lage sein muss, starker Beanspruchung während Stoßzeiten standzuhalten und mit unterschiedlichen Fähigkeitsniveaus der Benutzer umgehen zu können.
„Idealerweise möchte man etwas Robustes, das die breite Palette von Personen berücksichtigt, die darauf Zugriff haben,“ sagt sie. „Es benötigt eine benutzerfreundliche Schnittstelle und muss intuitiv in seinem Design sein.“ GAIL’s bietet interne SCA-Schulungen an, die es Baristas ermöglichen, ihre Fähigkeiten weiterzuentwickeln – aber Jessica betont, dass qualitativ hochwertige Ausrüstung ein grundlegender Bestandteil des Lernprozesses ist.
„Unabhängig davon, wie viel Schulung Sie durchführen, wenn Sie über unzuverlässige Ausrüstung verfügen, distanzieren sich die Baristas davon und es entsteht eine Barriere zwischen den beiden,“ erklärt Jessica. Stattdessen, sagt sie, sollte Ihre Wahl der Ausrüstung die Fähigkeiten des Baristas hervorheben, anstatt sie zu überschatten.
„Wir suchen nicht nach Ausrüstung, die das Fähigkeitsniveau ‚vereinfacht‘,“ sagt sie. „Wir möchten die enorme Menge an technologischen Innovationen nutzen, die in der Kaffeeindustrie stattfinden.“
Der integrierte Touchscreen und die App für den Eagle One ermöglichen es Baristas, die Technologie in der Maschine optimal zu nutzen und immer wieder konsistent hochwertige Espressoshots zu ziehen. Hochwertigere Ausrüstung trägt auch dazu bei, die Effizienz in einem Café zu steigern.
Infolgedessen kann dies die Zufriedenheit von Mitarbeitern und Kunden erhöhen, da Getränke schneller serviert werden und Warteschlangen kurz gehalten werden. „Die Ergänzung der Easy Cream Dampfdüse in unseren Arbeitsablauf half uns, ein Niveau zu erreichen, das mit einer herkömmlichen Maschine schwer zu erzielen wäre,“ fügt Jessica hinzu.
Ob es sich um Programme zur Spende überschüssiger Lebensmittel handelt oder um die Verwendung recycelbarer und kompostierbarer Verpackungen, GAIL’s hat stets einen Fokus auf Nachhaltigkeit gelegt. Jessica betont jedoch, dass dies auch ihre Investition in nachhaltige Kaffeeausstattung vorantrieb.
„Ich war fasziniert von dem kompakten, nachhaltigen Design des Eagle One und dem TERS,“ teilt uns Jessica mit. Das Temperature Energy Recovery System (TERS) ist eine Funktion des Eagle One, die abgeleitetes Wasser zur Vorerwärmung des einströmenden Wassers nutzt, was zu einer 8%igen Einsparung beim Energieverbrauch der Maschine führt.
Darüber hinaus reduziert die New Engine Optimisation (NEO)-Funktion des Eagle One die Energieverschwendung durch Isolierung seiner Boiler und Begrenzung der Wärmeabgabe. Dies ist letztendlich umweltfreundlicher und hilft Unternehmen zudem, ihre Energiekosten zu senken.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass, während hochwertige Ausstattung die Nachhaltigkeit unterstützen kann, die Steigerung der Effizienz und die Begrenzung der Verschwendung im Café letztendlich in der Verantwortung des Baristas liegen. Es ist von großer Bedeutung, dass Baristas mit jedem neuen Ausrüstungsgegenstand angemessen geschult werden, um das Optimum aus Ihrer Maschine herauszuholen.
„Unsere Schulungen konzentrieren sich darauf, unseren Baristas die Ausstattung so zu vermitteln, dass sie beim Gebrauch vollstes Vertrauen haben,“ erklärt Jessica. „Letztendlich wird dies unnötige Verschwendung reduzieren und insgesamt zu größerer Nachhaltigkeit führen.“
Die Partnerschaft mit einem vertrauenswürdigen Ausstattungslieferanten und die Wahl hochwertiger Ausrüstung, die zuverlässig, effizient und innovativ ist, wird Ihrem Café helfen, seinen Betrieb zu entwickeln und zu skalieren. Schlussendlich trägt die Verwendung der richtigen Ausstattung dazu bei, dass Cafés die Qualität des von ihnen servierten Kaffees steigern, die Produktivität erhöhen und das Kundenerlebnis verbessern.
