Au cœur de Puelo Coffee Roasters se trouve une histoire d’origine, d’identité et d’objectif. Inspirée par la nature intacte du sud du Chili et nommée d’après le Río Puelo, la marque est née pour offrir plus qu’un excellent café : elle est née pour offrir un moment de répit.
Pour Puelo Coffee Roasters, le café n’est pas seulement une boisson. C’est un rituel. Un rythme. Une occasion de ralentir et de se reconnecter à ce qui compte vraiment. Cette philosophie du « Slow Coffee » guide chacun de leurs choix : de la sélection du café vert tracé à la torréfaction effectuée lentement, sans jamais sacrifier la qualité ou le goût.
Qu’est-ce que le « Slow Coffee » ?
Dans un monde où tout va très vite, Puelo Coffee Roasters choisit consciemment de ralentir. Slow Coffee signifie respecter chaque étape du processus, de la plantation à la tasse. Cela signifie une sélection minutieuse, une torréfaction douce, une extraction propre et un service réfléchi.
Il s’agit également d’une expérience conçue pour inviter le client à se déconnecter un instant et à apprécier réellement son café. Comme le dit Tomás Guilisasti, cofondateur de Puelo Coffee Roasters : « Lorsque vous dégustez un café de spécialité, vous ne faites pas que boire : vous prenez votre temps. À l’instar du martin-pêcheur (symbole de Puelo Coffee Roasters, ndlr) qui attend patiemment de pêcher, nous prenons également le temps de torréfier, d’extraire et de servir avec intention. »
Pourquoi Victoria Arduino ?
Pour donner vie à sa philosophie, Puelo Coffee Roasters avait besoin d’une technologie capable de répondre aux performances, à l’attention portée aux détails, au design et aux valeurs de durabilité de la marque. C’est là que Victoria Arduino entre en jeu.
« La machine à espresso Black Eagle Maverick offre une efficacité sans précipitation, une précision sans pression. Son design minimaliste et son faible impact sur l’environnement en font le partenaire idéal de la philosophie Slow Coffee de Puelo Coffee Roasters. Les technologies d’économie d’énergie et la stabilité de la température permettent à nos baristas d’obtenir d’excellents résultats avec facilité et fiabilité. Le fonctionnement intuitif de la Black Eagle Maverick nous permet de nous concentrer moins sur la machine et plus sur le client. C’est le Slow Coffee en action », déclare Tomás.
Le broyeur Mythos est tout aussi crucial. « Grâce au contrôle de la température de broyage et à la régularité des doses, Mythos préserve le potentiel de chaque grain. Sa fiabilité, même aux heures de pointe, le rend indispensable, que ce soit lors des matinées chargées au bar ou lors d’événements ».
Comme le souligne Tomás , « dans le monde du café de spécialité, vous pouvez avoir les meilleurs grains et la torréfaction parfaite, mais si le barista n’a pas les bons outils, le café ne brillera pas. Black Eagle Maverick et Mythos nous aident à protéger l’histoire de notre café, jusqu’à la tasse ».
Plus qu’une marque : une façon de vivre le café
Aujourd’hui, Puelo Coffee Roasters est présent sur deux sites dans le quartier Vitacura de Santiago: le premier est un café-restaurant et le second une torréfaction qui organise des dégustations de café et des expériences éducatives. Chaque espace reflète la même philosophie : qualité, transparence et lien avec la nature.
« La conception des locaux de Puelo Coffee Roasters allie le caractère naturel du sud du Chili, en particulier la région de la rivière Puelo, à une approche moderne axée sur les spécialités de café et la tradition de la torréfaction. Nous avons juxtaposé une esthétique industrielle aux lignes épurées et aux tons neutres à la chaleur des matériaux nobles du sud du Chili, tels que le chêne pellin et le myrte », explique Cristobal Fell, l’architecte qui a conçu les espaces de Puelo Coffee Roasters.
« La conception de la torréfaction vise à favoriser l’expérience : la zone de torréfaction est visuellement intégrée grâce à des panneaux de verre, avec la machine de torréfaction comme point d’appui narratif et clairement visible pour le public. Un laboratoire de dégustation de café complète le parcours, créant un lien entre les aspects sensoriels et architecturaux. Le reste, c’est l’expérience du café elle-même, qui met en valeur le design et matérialise l’expérience conçue ».
Puelo Coffee Roasters est plus qu’une torréfaction ou un café : c’est l’incarnation vivante du Slow Coffee. Avec une communauté grandissante à Santiago et le lancement de sa torréfaction électrique - la première du genre en Amérique du Sud - Puelo Coffee Roasters redéfinit le concept de culture du café de spécialité.
Et avec Victoria Arduino à leurs côtés, ils le font avec précision, design et intentionnalité.
Vous pouvez avoir le meilleur café du monde, mais sans les bons outils, vous risquez d’en perdre l’essence », conclut Tomás.. « Les Black Eagle Maverick et Mythos ne sont pas de simples équipements. Ils font partie de notre équipe.
