Etwa 20% der Weltbevölkerung unterlagen im März letzten Jahres Ausgangsbeschränkungen, was zu einem reduzierten Kundenaufkommen und folglich zu weniger Geschäft für Cafés führte.
Der Kaffeekonsum außer Haus macht typischerweise etwa 25% der gesamten Verbrauchernachfrage aus. Mit der Schließung von 95% der Kaffeehäuser weltweit zu Beginn der Pandemie sank diese Zahl jedoch drastisch, ebenso wie die Kundenfrequenz.
Die Situation ändert sich jedoch: Immer mehr Menschen kehren in ihre Büros und Arbeitsplätze zurück, und Regierungen weltweit ermutigen zur Wiederbelebung des Gastgewerbes. In vielen Ländern beginnen Cafés wieder zu öffnen, und es besteht die Hoffnung, dass sie sich an eine Vielzahl neuer Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen anpassen können.
Zu Beginn des Lockdowns allein im Vereinigten Königreich mussten 70% der geöffneten Cafés ihre Geschäftszeiten reduzieren und auf reinen Außer-Haus-Verkauf umstellen. Maßnahmen zur sozialen Distanzierung erforderten, dass der menschliche Kontakt so minimal wie möglich gehalten wurde. Ähnliche Maßnahmen wurden in ganz Europa ergriffen.
Dies führte zu einem erstaunlichen Anstieg von 5.380% bei den Verkäufen von Getränken zum Mitnehmen im Land, mit einem beeindruckenden Zuwachs von 521% bei der Anzahl der Kaffeehäuser, die diesen Service anboten.
Auch die Zahlungsmethoden haben sich verändert. Mehr als 25% aller Cafés weltweit akzeptierten bis Ende April 2020 kein Bargeld mehr, und viele ermutigen nun zu kontaktlosen Kartenzahlungen, um die Verbreitung von Covid-19 zu minimieren. Es ist wahrscheinlich, dass sich dieser Trend im nächsten Jahr fortsetzen wird, da die Pandemie Kunden und Unternehmen zu einer bargeldlosen Gesellschaft drängt.
Wie können Sie also, abgesehen von den obligatorischen Anforderungen in Ihrer Region, Kunden und Mitarbeiter sich sicherer fühlen lassen?
Zunächst können Cafébesitzer Baristas mit persönlicher Schutzausrüstung (PSA) wie Gesichtsmasken und Einweghandschuhen ausstatten. Es ist erwiesen, dass die Bereitstellung von Ausrüstung zum Schutz gegen das Virus die Verbreitung von Covid-19 eindämmt und eine äußerst wichtige Maßnahme sein kann, um sie und andere zu schützen.
Die Installation von Schutzscheiben vor Servicebereichen, wie der Kasse oder dem Getränkeausgabepunkt, kann ebenfalls dazu beitragen, die Verbreitung von Covid-19 zwischen Mitarbeitern und Kunden zu verhindern.
Sie sollten auch Kunden (mit Ausnahme derer, die aus gesundheitlichen Gründen befreit sind) ermutigen, im Café Masken zu tragen. Das Anbringen von Plakaten an Türen und neben der Kasse kann Besucher an die Wichtigkeit erinnern, ihre Maske mitzubringen; die Einrichtung von Händedesinfektionsstationen in der Nähe des Eingangs kann ebenfalls dazu beitragen, das Risiko der Kontamination von Oberflächen zu reduzieren.
Entwerfen Sie schließlich ein Einbahnstraßensystem für den Fußgängerverkehr in Ihrem Café unter Berücksichtigung der Maßnahmen zur sozialen Distanzierung. Dies wird den Baristas helfen, den Personenfluss zu steuern, und dafür sorgen, dass sich die Kunden wohler fühlen. Es wird besonders hilfreich sein, um alle während geschäftiger Zeiten und „Stoßzeiten“ sicher zu halten.
Es kann für Mitarbeiter und Kunden schwierig sein, sich an die neuen Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen anzupassen, insbesondere wenn menschliche Interaktion ein so bedeutender Teil der Café-Kultur ist.
Es gibt jedoch keinen Grund, warum Masken und Schutzscheiben die Baristas daran hindern sollten, einen qualitativ hochwertigen Kundenservice zu bieten und die extra Meile zu gehen. Ermutigen Sie die Mitarbeiter, mit den Verbrauchern in Kontakt zu treten und eine einladende Atmosphäre zu schaffen - positive Körpersprache und Blickkontakt helfen, die Kunden in die Kultur Ihres Kaffeehauses einzubinden.
Ermutigen Sie die Mitarbeiter, wenn angemessen, mehr mit den Kunden zu kommunizieren, um positive Beziehungen aufzubauen. Stellen Sie sicher, dass sie wissen, Bestellungen zu bestätigen oder doppelt zu überprüfen, um jegliche Verwirrung oder Missverständnisse zu vermeiden.
Schließlich wird das Servieren von qualitativ hochwertigen Getränken entscheidend sein, um die Kunden in diesen beispiellosen Zeiten zufrieden zu stellen. Die Verwendung der Eagle One’s Easycream-Dampflanze, des Display Touch-Bildschirms und der begleitenden mobilen App ermöglicht es dem Barista, immer wieder hochwertige Espresso- und Espresso-basierte Getränke zuzubereiten. Die Zeit, die sie durch die Nutzung dieser Funktionen sparen, ermöglicht es ihnen auch, mehr Aufmerksamkeit auf den Kunden zu richten.
Espressomaschinen nehmen typischerweise einen erheblichen Teil der Thekenfläche ein und lassen weniger Platz für andere Serviceessentials. Die Eagle One ist so konzipiert, dass sie kompakter ist - aber dennoch genauso funktional und effizient -, was weniger Unordnung bedeutet, die regelmäßig desinfiziert werden muss, und mehr Platz für Becher zum Mitnehmen oder Händedesinfektionsstationen schafft.
Ausrüstung kann auch ein Gesprächsanstoß für Ihre Kunden sein. Mit dem leicht anpassbaren Äußeren der Eagle One - von Holz- bis hin zu Kunstharzpaneelen - können Sie Ihre Espressomaschine mühelos an die Marke Ihres Cafés anpassen.
Schließlich werden die New Engine Optimisation und das Temperature Energy Recovery System der Maschine Ihnen helfen, Energie zu sparen und gleichzeitig den CO2-Fußabdruck Ihres Kaffeehauses zu reduzieren, was Ihr Engagement für ökologische Nachhaltigkeit unterstreicht.
