Aproximadamente el 20% de la población mundial se encontraba bajo órdenes de confinamiento en marzo del año pasado, lo que dejó a los cafés con una afluencia reducida y, como consecuencia, menos negocio.
El consumo de café fuera del hogar suele representar aproximadamente el 25% de la demanda total de los consumidores. Sin embargo, con el 95% de las cafeterías en todo el mundo cerradas al comienzo de la pandemia, esta cifra se desplomó junto con la afluencia de clientes.
No obstante, las cosas están cambiando: cada vez más personas están regresando a las oficinas y espacios de trabajo, y hay un mayor estímulo por parte de los gobiernos de todo el mundo para revitalizar el sector de la hostelería. En muchos países, las cafeterías están comenzando a reabrir, y la esperanza es que puedan adaptarse a una variedad de nuevas medidas de salud y seguridad.
Al comienzo del confinamiento solo en el Reino Unido, el 70% de las cafeterías que permanecieron abiertas tuvieron que reducir sus horarios de atención y operar únicamente con servicio para llevar. Las medidas de distanciamiento social implicaron que el contacto humano debía ser lo más mínimo posible. Se tomaron medidas similares en otras partes de Europa.
Esto representó un asombroso aumento del 5.380% en las ventas de bebidas para llevar del país, con un impresionante incremento del 521% en el número de cafeterías que ofrecían este servicio.
Los métodos de pago también han cambiado. Más del 25% de todas las cafeterías alrededor del mundo dejaron de aceptar efectivo a finales de abril de 2020, y muchas ahora fomentan los pagos con tarjeta sin contacto para minimizar la propagación del Covid-19. Es probable que esta tendencia continúe el próximo año, ya que la pandemia obliga a los clientes y a las empresas a avanzar hacia una sociedad sin efectivo.
Entonces, aparte de los requisitos obligatorios en su área, ¿qué más puede hacer para que los clientes y el personal se sientan más seguros?
Para empezar, los propietarios de cafeterías pueden proporcionar a los baristas equipo de protección personal (EPP), como mascarillas y guantes desechables. Proporcionar al personal equipos para defenderse contra el virus ha demostrado mitigar la propagación del Covid-19, y puede ser una medida sumamente importante para mantenerlos seguros a ellos y a los demás.
La instalación de pantallas protectoras frente a las áreas de servicio, como la caja registradora o el punto de recogida de bebidas, también puede ayudar a prevenir la propagación del Covid-19 entre el personal y los clientes.
También debe alentar a los clientes (excepto aquellos que están exentos por razones de salud) a usar mascarillas mientras estén en la cafetería. Colocar carteles en las puertas y junto a la caja registradora puede recordar a los visitantes la importancia de traer su mascarilla; instalar estaciones de desinfección de manos cerca de la entrada también puede ayudar a reducir el riesgo de contaminar superficies.
Finalmente, diseñe un sistema unidireccional para el tráfico peatonal en su cafetería teniendo en cuenta las medidas de distanciamiento social. Esto ayudará a los baristas a gestionar el flujo de personas y hará que los clientes se sientan más cómodos. Será especialmente útil para mantener a todos seguros durante los períodos de mayor afluencia y las “horas punta”.
Puede ser difícil para el personal y los clientes adaptarse a las nuevas medidas de salud y seguridad, especialmente cuando la interacción humana es una parte tan significativa de la cultura del café.
Sin embargo, no hay razón para que las mascarillas y las pantallas impidan que los baristas proporcionen un servicio al cliente de calidad y se esfuercen al máximo. Anime al personal a conectar con los consumidores y crear un ambiente acogedor – el lenguaje corporal positivo y el contacto visual ayudan a involucrar a los clientes en la cultura de su cafetería.
Anime al personal a conversar más con los clientes cuando sea apropiado para crear relaciones positivas. Asegúrese de que sepan confirmar o verificar dos veces los pedidos para eliminar cualquier confusión o malentendido.
Finalmente, servir bebidas de buena calidad será vital para mantener satisfechos a los clientes en estos tiempos sin precedentes. El uso de la varita de vapor easycream del Eagle One, la pantalla táctil Display Touch y la aplicación móvil complementaria permitirá al barista producir espresso y bebidas a base de espresso de alta calidad una y otra vez. El tiempo que ahorren utilizando estas funciones también les permitirá dedicar más atención al cliente.
Las máquinas de espresso suelen ocupar una cantidad significativa de espacio en el mostrador, dejando menos lugar para otros elementos esenciales del servicio. El Eagle One está diseñado para ser más compacto – pero igualmente funcional y eficiente – lo que significa menos desorden para desinfectar regularmente y más espacio para vasos desechables o estaciones de desinfección de manos.
El equipo también puede ser un tema de conversación para sus clientes. Con el exterior fácilmente personalizable del Eagle One – que va desde paneles de madera hasta de resina – puede adaptar fácilmente su máquina de espresso para que se ajuste a la marca de su cafetería.
Finalmente, la Nueva Optimización del Motor y el Sistema de Recuperación de Energía Térmica de la máquina le ayudarán a ahorrar dinero en energía, al tiempo que reduce la huella de carbono de su cafetería, demostrando su dedicación a la sostenibilidad ambiental.
