💬« Bonjour Marco, ce n’est plus très long maintenant ! »
« Bonjour Francesco, en effet, ce n’est plus très long, mais il semblerait que nous n’ayons pas encore reçu notre machine ! »
💬« Eh bien, naturellement. Je viendrai la chercher à vélo. »
« Très bien, je vous attendrai. »
Voici la conversation qui a précédé le départ de Francesco Sanapo pour un voyage à vélo de Florence à Belforte del Chienti afin de choisir une machine à café Victoria Arduino pour son cinquième établissement. Black Eagle Maverick Ditta Artigianale. Nous l’avons rencontré à son arrivée à l’entreprise pour essayer la nouvelle Black Eagle Maverick.
Trois établissements (Via Dei Neri, Via Dello Sprone et Lungarno Severini) sont stratégiquement positionnés pour le tourisme à Florence, avec le café et l’école de café Ditta Artigianale qui s’est installée Piazza Sant’Ambrogio au cœur de Florence et maintenant « avec le point de vente sur la piazza Ferrucci, ce sera comme entrer dans les maisons des Florentins. Car nous avons choisi un bâtiment et un lieu historique de Florence où plusieurs générations partagent un souvenir qui dure toute une vie. Il y avait autrefois une vieille brasserie - la seule de la ville ». C’est ainsi qu’a débuté notre conversation avec Francesco Sanapo qui, vêtu de sa tenue de cycliste, dégustait le café Ditta Artiginale préparé sur une Black Eagle Maverick.
« Le magasin de la Piazza Ferrucci reste un point de rencontre - nous a confié Francesco - c’était auparavant un endroit où l’on venait boire une bière. À partir du jeudi 30 mars, ce sera un établissement de café de spécialité proposant différents types de café et différentes façons de le consommer, où l’on pourra acheter du pain et des journaux, déguster des pâtisseries et se détendre dans un jardin privé de 300m2. Un endroit magique ».
Chaque établissement Ditta Artigianale a son propre style, sa conception distinctive et son style « car ils représentent ma personnalité et mon désir constant d’aller de l’avant. De plus, notre démarche consiste à en apprendre davantage sur l’histoire du lieu où se trouve notre établissement et à en faire revivre l’âme. Conceptuellement, rien ne change car la mission reste la même : élever la qualité des cafés italiens dans l’espoir de devenir un exemple à suivre ».
Revenant sur son voyage à vélo jusqu’à Belforte del Chienti pour choisir une machine à café expresso à installer dans l’établissement de la Piazza Ferrucci, Francesco est très clair sur ce qu’il veut : Black Eagle Maverick « car l’endroit ne sera pas uniquement orienté vers l’expresso. Notre clientèle a toujours été principalement composée de consommateurs de café filtre et dans l’établissement de la Piazza Ferrucci, nous voulons découvrir le PureBrew et combiner cette nouvelle méthode d’extraction avec notre mixologie ».
L’établissement de la Piazza Ferrucci a été conçu pour les Florentins « avec l’objectif - rappelle Francesco - d’entrer de plus en plus dans le cœur des Florentins. Beaucoup de gens dans la ville se souviennent de cette ancienne brasserie, et j’ai décidé de la faire revivre et de redonner à Florence ce qui était important pour Florence ».
