Todo el concepto de Pure Brew comenzó con una simple pregunta: ¿no sería estupendo si existiera una máquina de café donde se pudiera preparar tanto espresso como café filtrado con solo pulsar un botón?
El Café Pure Brew se prepara con un cesto cónico especialmente diseñado con un doble filtro de malla ultrafina que puede contener hasta 24 gramos de café. Al combinar la Tecnología Pure Brew con nuestro nuevo y patentado cesto filtrante, se puede crear un nuevo café filtrado con solo pulsar un botón.
Se puede configurar la dosis, el volumen de preparación, la temperatura y el tiempo total. Elija entre 3 recetas que controlan la turbulencia según el perfil de tueste del café. Luego, solo hay que añadir el café, presionar el botón y su Pure Brew estará listo en 1-3 minutos. Una vez programado, el Pure Brew le proporcionará exactamente el mismo café, taza tras taza. Durante las extensas pruebas para encontrar las mejores recetas y explorar la tecnología Pure Brew, el equipo de Victoria Arduino creó recetas con diferentes velocidades de flujo para tuestes claros, medios y oscuros. Los resultados fueron tan diversos como los cafés, desde florales y dulces con notas a frutas de hueso hasta suaves y almibarados, con sabores a chocolate y frutos secos. Una de las recetas de Café Pure Brew probadas utilizando el perfil “Claro” dosificó 20g para una preparación de 250g en 1 minuto y 40 segundos para un café etíope lavado altamente aromático llamado Gora. La tecnología Pure Brew realza realmente los aromas del café. Los cafés Pure Brew comienzan con un aroma intenso que captura la esencia del café, el perfil de la taza resalta las notas de sabor distintivas y un cuerpo pleno.
Pure Brew es una gran innovación: el barista controla todos los parámetros de preparación – la temperatura, el volumen de preparación, la dosis, las fases de floración y vertido. Una vez programado, cada taza es consistente, permitiendo al barista concentrarse en sus clientes.
El equipo de Victoria Arduino probó y degustó diferentes recetas de Pure Brew con distintos perfiles de preparación (oscuro, medio y claro). Los valores de TDS, medidos con un refractómetro, están alrededor de 1.30-1.50 con una sensación en boca superior. El café es más almibarado y redondo que con otros métodos de filtrado porque el Café Pure Brew utiliza un filtro de doble malla metálica ultrafina. Este filtro permite el paso de más aceites y compuestos para lograr una sensación en boca plena, manteniendo la limpieza de la taza. Con la Tecnología Pure Brew obtenemos una gran dulzura, por lo que es capaz de equilibrar todo el perfil de la taza.
El Black Eagle Maverick permite al barista literalmente cambiar de espresso a café filtrado con solo pulsar un botón. Pulse la preconfiguración de Café Filtrado Pure Brew, coloque el ingenioso cesto de filtro de Café Pure Brew y el Black Eagle Maverick ajustará automáticamente los controles de fuerza, sabor y temperatura. Pero si el barista quiere poner a prueba su “actitud Maverick”, puede establecer una receta personalizada, cambiando el volumen y el tiempo para cualquier fase de Pure Brew (floración, vertido uno y vertido dos) y el Maverick establecerá automáticamente el mejor perfil de pulsación para un café almibarado y con cuerpo, cada vez.
Venga a probar el Pure Brew en Internorga (Hamburgo)
del 30 de abril al 4 de mayo
Pabellón B3.OG, Stand 105
