Hay una nueva cafetería en el centro de Viena. Gracias a su nombre, es fácil de encontrar en aplicaciones de reseñas y, lo que es importante, está equipada con una Black Eagle que prepara múltiples cafés de diferentes micro-tostadores.
Si se encuentra en Mariahilf, el sexto distrito de Viena, y busca «buen café» en internet o aplicaciones, el primer resultado que aparecerá será «The Good Coffee Society», una pequeña cafetería propiedad de Riccardo Grigoletto y su socio Daniel Kornfeld. «A los 19 años, no sabía qué hacer con mi vida, así que volé a Australia, y mi mayor fortuna fue aprender sobre la cultura del café de especialidad, lo cual cambió mi vida» - nos cuenta Riccardo Grigoletto. «En Australia, me familiaricé con el espíritu del café de especialidad y me di cuenta de la importancia de crear una relación sólida con el cliente, pero quería más. Cuando regresé a Italia, comencé a trabajar en Goppion y fui elegido para participar en la Youth Academy (concurso de la plataforma Coffee Knowledge Hub dedicado a jóvenes amantes del café menores de 30 años para ofrecerles becas de acceso gratuito a los programas de habilidades de café SCA). Esta última experiencia fue iluminadora para mí: profundizó mi conocimiento del café y aumentó mi conciencia, dándome la motivación adecuada para dar el gran salto«.
El nombre elegido para la cafetería refleja la experiencia personal de Riccardo. «En nuestro caso, el nombre surgió antes de la apertura de la tienda. Lo estudiamos junto con un equipo de jóvenes diseñadores de la Universidad Politécnico de Milán. Deseábamos un nombre que evocara café de calidad y, al mismo tiempo, una comunidad de personas. ¡Así nació The Good Coffee Society!»
Riccardo aportó toda su experiencia de las diferentes tiendas de especialidad australianas y todo el conocimiento adquirido en la Youth Academy a su cafetería. «En mi tienda, se guía al cliente a través de sus gustos para comprender el mejor café que podemos ofrecer. Luego los acompañamos a través de un continuo proceso de crecimiento mediante la degustación de café producido por pequeños tostadores y una serie de eventos destinados a expandir el conocimiento del café.»
Una clientela habitual, muchos amantes del café, y especialmente turistas de paso, que desean llegar a Mariahilfer Strasse, la principal avenida comercial, que está a poca distancia - esta es la mentalidad de The Good Coffee Society. La tienda tiene poco más de 30 metros cuadrados, y gran parte del mobiliario fue fabricado directamente por los propietarios; y a pesar del espacio, Riccardo y Daniel regularmente organizan sesiones de cata, invitando a tostadores y manteniendo relaciones de confianza con sus clientes. “El distrito de Mariahilf es cosmopolita, moderno y muy elegante, por lo que es esencial ofrecer a nuestros amantes del café muchas experiencias diferentes, lo cual aprecian mucho. Desde este punto, el equipo utilizado es fundamental: en mi línea de trabajo, he utilizado muchas máquinas de café, pero la experiencia, la gestión y la extracción que me ofrece la Black Eagle es un gran valor añadido al conjunto.
Vi la máquina funcionando durante el Campeonato Mundial de Baristas y la probé durante mi período en la Youth Academy. Fue entonces cuando supe que era la adecuada para mi cafetería. Mi elección no se basó solo en las características técnicas. Dado que nuestra cafetería está ubicada en un vecindario de alta gama, dinámico y de mentalidad abierta, el diseño de la máquina es una ayuda, y de hecho, la forma y las líneas de nuestra Black Eagle contribuyen a nuestro crecimiento”.
