C’è un nuovo bar nel centro di Vienna. Grazie al suo nome, è facile da trovare sulle app di recensioni e, cosa importante, è dotato di una Black Eagle che prepara diversi caffè di molti micro-torrefattori differenti.
Se ti trovi a Mariahilf, il 6° distretto di Vienna, e cerchi “buon caffè” su internet o sulle app, il primo risultato mostrato sarà “The Good Coffee Society”, un piccolo bar di proprietà di Riccardo Grigoletto e del suo socio Daniel Kornfeld. “A 19 anni non sapevo cosa fare della mia vita, così sono volato in Australia, e la mia più grande fortuna è stata conoscere la cultura del caffè specialty, che mi ha cambiato la vita” - ci racconta Riccardo Grigoletto. “In Australia, ho familiarizzato con lo spirito del caffè specialty e ho capito l’importanza di creare un forte rapporto con i clienti, ma volevo di più. Quando sono tornato in Italia, ho iniziato a lavorare da Goppion e sono stato scelto per partecipare alla Youth Academy (concorso della piattaforma Coffee Knowledge Hub dedicato ai giovani amanti del caffè under 30 per offrire loro borse di studio per accedere gratuitamente ai programmi di formazione SCA). Quest’ultima esperienza è stata illuminante per me: ha approfondito la mia conoscenza del caffè e aumentato la mia consapevolezza, dandomi la giusta motivazione per fare il grande salto“.
Il nome scelto per il bar riflette l’esperienza personale di Riccardo. “Nel nostro caso, il nome è venuto fuori prima dell’apertura del negozio. L’abbiamo studiato insieme a un team di giovani designer del Politecnico di Milano. Volevamo un nome che evocasse caffè di qualità e, allo stesso tempo, una comunità di persone. Così è nato The Good Coffee Society!”
Riccardo ha portato nel suo bar tutta la sua esperienza dei diversi locali specialty australiani e tutte le conoscenze acquisite alla Youth Academy. “Nel mio negozio, il cliente viene guidato attraverso i suoi gusti per capire il miglior caffè che possiamo offrire. Poi lo accompagniamo attraverso un continuo processo di crescita tramite degustazioni di caffè prodotti da piccoli torrefattori e una serie di eventi volti ad ampliare la conoscenza del caffè.”
Una clientela regolare, molti amanti del caffè, e soprattutto turisti di passaggio, che vogliono raggiungere la Mariahilfer Strasse, il viale dello shopping principale, che è a pochi passi - questa è la mentalità di The Good Coffee Society. Il negozio è poco più di 30 metri quadrati e gran parte dell’arredamento è stato realizzato direttamente dai proprietari; e nonostante lo spazio, Riccardo e Daniel organizzano regolarmente sessioni di cupping, invitando torrefattori e mantenendo relazioni di fiducia con i loro clienti. “Il distretto di Mariahilf è cosmopolita, funky e molto chic, quindi è essenziale offrire ai nostri amanti del caffè molte esperienze diverse, che apprezzano molto. Da questo punto di vista, l’attrezzatura utilizzata è fondamentale: nel mio lavoro ho usato molte macchine da caffè, ma l’esperienza, la gestione e l’estrazione che mi offre la Black Eagle è un grande valore aggiunto al pacchetto.
Ho visto la macchina in funzione durante il Campionato Mondiale Baristi e l’ho provata durante il mio periodo alla Youth Academy. È stato allora che ho capito che era quella giusta per il mio bar. La mia scelta non riguardava solo le caratteristiche tecniche. Dato che il nostro bar si trova in un quartiere di alto livello, dinamico e aperto, il design della macchina è un aiuto, e infatti, la forma e le linee della nostra Black Eagle contribuiscono alla nostra crescita”.
